白癜风怎么能治好 http://m.39.net/pf/bdfyy/鮸鱼鱼胶炖鸡丨图：开水优选
文章：少侠小*鸡丨排版：清蒸鱼丨审核：开水族馆的生物男
提起石首鱼类就不得不引入一个概念——耳石。所谓耳石是鱼类颅腔中的一个“小石块”，由其内耳分泌物构成的，成分主要是碳酸钙质和纤维性质的有机物质。
根据鱼的种类不同，耳石的大小和形状也不尽相同，石首鱼科便是因其硕大的耳石而得名。
石首鱼科耳石的位置和形态丨图源：fao.org
许多石首鱼科的成员都是知名度颇高的食用鱼，如常见的大小*鱼等。除了肉质滑嫩、肉味鲜美外，石首鱼科还有一个特殊的食用部位——鱼鳔。
不同于常被弃置的鲤科淡水鱼鳔，石首鱼类的鱼鳔异常发达。这些鱼鳔不仅硕大，而且厚实，紧紧贴合着其腹腔内壁上部的肌肉。将鱼鳔取出可以看到其上密布着脉络般的分支，展开后的石首鱼鳔好似双翼。
大*鱼的鱼鳔（去除了肌肉），可见中间的鳔室和两侧的细长分支丨图源：少侠小*鸡
所谓结构与功能相适应，石首鱼的鱼鳔之所以这么发达，与其所承载的功能密切相关。大多数鱼类在水中往往“沉默寡言”，而石首鱼却需要通过发声交流来完成繁衍重任。
由于没有声带等结构，石首鱼类发声便完全依赖它们的鱼鳔。它们会腹腔内侧的两条肌肉（声肌）挤压充满气体的鱼鳔，使之发出“咯咯”的声音。
单条石首鱼发出的声音往往相对微弱而单调，但到了繁殖季节，石首鱼们会聚集在一起形成规模宏大的鱼群。当鱼群同时发声时，共振效果便会使得原本微弱的叫声变得山呼海啸。
据东海渔民回忆，那时集群的大*鱼们在晚上发出的声音甚至宛如松涛海浪一般壮阔。一些石首鱼甚至因为擅长发声而直接被命名为了叫姑鱼，如我国常见的皮氏叫姑鱼等。
外观平平无奇的皮氏叫姑鱼结群却能发出巨大的声响丨图源：indiabiodiversity.org
然而在贪婪的人类面前，鱼鳔却令得石首鱼们怀璧其罪，甚至其中一些种类遭受了灭顶之灾。
一方面发声的习性令得人们能更加轻松地找到鱼群，并利用其对声音敏感的特性以敲罟法一网打尽。
另一方面鱼鳔作为结缔组织，其主要成分大多是一些胶原蛋白（含量70%以上），晒干熬煮后因其亲水特性而会使汤汁呈现浓稠胶质状，恰好符合我国传统观念中对于“滋补物”的定义。
人们将这些鱼鳔称为鱼肚，一些人甚至借题发挥给它安上了抗癌等诸多莫须有的“药用功效”。
苏里南犬牙石首鱼的鱼鳔，市面称为“北海鱼胶”丨图源：facebook
*唇鱼或许是国人“鱼鳔狂热”中最广为人知的受害者，由于身形硕大且体色金*，*唇鱼讨喜的卖相使得它成为了富人们竞相追捧的首要目标。
加之*唇鱼出产的鱼鳔产量少，品质高，个头大，且形态较为特殊（鳔两侧有两条长的鳔管），被人们称之为“金钱肚”，既寓意其高昂的价格，又暗示享用它是身价地位的象征。
然而如金钱龟一般，几乎所有被冠上“金钱”二字的动物都在人类的贪婪下日益稀少。作为顶级鱼肚的拥有者，本就为数不多且生长缓慢的*唇鱼在“鱼肚养生热”的狂潮里渐渐销声匿迹。
有价无市的现状使得对*唇鱼的追捧形成了恶性循环，在激烈的竞价中一条鱼的价格甚至达到了上百万人民币，几乎每一条出水的*唇鱼便立刻会在当地报纸头条以“天价鱼”的身份出现。
巨大的利润也使得渔民们对*唇鱼的捕捞更为
